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Mesmo que nosso forno tenha várias funções de cozimento, temos o hábito irritante de sempre nos posicionar na mesma função!

Quando você recebe convidados ou cozinha comida para a família, você tende a ativar o modo”Calor circulante” pensando que é a maneira mais conveniente de não se preocupar. Talvez isso já tenha acontecido com você?

No entanto, às vezes, o resultado de nossa preparação nem sempre está lá.

Cozinhar seu prato no forno às vezes é um teste de improvisação. Você entra no forno, aperta o botão, acredita muito nisso, sem saber o que esperar em termos de resultados.

Todos nós já tivemos a experiência de tirar do forno uma torta que ainda não tinha terminado de cozinhar no fundo, ou de servir carne seca ou mesmo carbonizada à mesa.

Então, ter um bom forno para cozinhar em casa, sim, mas saber como o forno funciona é ainda melhor!

Você está interessado em obter informações práticas sobre como proceder? assar no forno, grelhar carnes ou vegetais, assar pão ou fazer tortas deliciosas?

Neste artigo, compartilhamos dicas para evite perder seus preparativos ao cozinhar no forno.

A aparência do forno elétrico

Até a década de 1940, O cozinheiro (estamos falando aqui sobre o aparelho de cozinha) ainda tinha seu lugar na cozinha. Foi umlareira, alimentada a lenha ou carvão, que aquecia os fogões e o forno.

O cozinheiro também foi Um meio de aquecimento na sala de estar da casa. O fogão ainda existe em algumas casas, mas está ficando mais raro.

Já na década de 1940,O fogão a gás ou também chamado de fogão a gás está se espalhando e facilitando a vida da dona de casa. Não há necessidade de manter o fogão a carvão ligado Ligamos e desligamos o gás. Você diminui ou aumenta o calor monitorando alternadamente o cozimento dos pratos.

Em seguida, o elétrico apareceu em sintonia com convecção natural.

Os fornos e fogões a gás ou elétricos estão revolucionando a culinária. A dona de casa está mudando seus hábitos.

O objetivo é preparar uma refeição com mais precisão sem exigir muita atenção.

Os diferentes tipos de forno

Vários tipos de fornos podem ser encontrados em lojas de eletrodomésticos. E quando você quer equipar sua cozinha com um forno novo, às vezes é difícil se orientar.

Aqui estão os diferentes fornos que você encontrará no mercado:

• O forno a gás
• O forno de microondas
• O forno elétrico clássico com convecção natural
• O forno de convecção
• O forno de ar forçado

O FORNO A GÁS OU FOGÃO A GÁS

O calor do forno a gás é calor estático acima e abaixo. Podemos encontrar uma opção de churrasqueira. A desvantagem é que o fogão a gás não aquece uniformemente. Pode queimar em alguns lugares. É bom o suficiente para preparações básicas como gratins. É preciso muita atenção para ajustar a temperatura, aumentá-la ou diminuí-la.

O FORNO DE MICROONDAS

O forno de microondas aquece e descongela muito rapidamente. É equipado com um tubo eletrônico chamado magnetron, que Produz microondas a partir da eletricidade. Essas microondas passam por materiais como vidro, papel, porcelana e plástico e são transformadas em calor quando entram em contato com as moléculas do produto. Eles fazem com que as moléculas de água nos alimentos girem tão rapidamente que vibram, criando atrito e calor. As microondas não cozinham totalmente os alimentos. Eles penetram na superfície e se difundem em no máximo cinco centímetros. O calor é comunicado ao resto da comida por condução.

Há também o forno 2 em 1: Microondas/Forno

O microondas também pode ser combinado com o forno tradicional, que combina os 2 tipos de cozimento em um único aparelho. Este tipo de forno adequado quando há falta de espaço na cozinha mas ainda é um forno extra para o cozimento básico de seus pratos.

O FORNO DE CONVECÇÃO NATURAL

O forno elétrico de convecção natural é o forno tradicional, com calor distribuído ao nível do telhado e calor ao nível do piso do forno (piso do forno). O calor é propagado graças às resistências elétricas integradas.

O FORNO COM VENTILADOR

O forno de convecção tem convecção natural integrado ao qual é adicionado um ventilador na parede na parte inferior do forno que agitará o ar quente provenientes das resistências elétricas do teto e da sola. Também falamos sobre o calor fermentado. O cozimento é assim obtido com calor mais homogêneo.

O FORNO DE AR FORÇADO

O forno de ar forçado tem um resistor circular além do ventilador localizado na parede inferior do forno. O ar forçado circulará o ar ao redor da comida para o Cozinhe com rapidez e regularidade.

O forno elétrico, graças às suas tecnologias avançadas, oferecerá diferentes modos de cozimento. Dessa forma, você pode selecionar o modo de acordo com cada prato que você vai preparar e se adaptar a cada prato.

A vantagem de ter um forno elétrico é que você ganha em precisão de temperatura, pois permite obter calor constante, mantê-lo e aumentar ou diminuir a temperatura usando um termostato.

Para usar seu forno da melhor maneira, você deve, portanto, entender como ele funciona.

Que tipo de forno você tem? Forno a gás, convecção natural, convecção ou ar forçado?

Abaixo, listaremos tudo o que pode ser feito com um forno.

Funções e modos de cozimento para selecionar seus pratos

Com um forno elétrico, hoje, praticamente todas as funções de cozimento são possíveis, ou quase todas:

►Podemos nos aquecer seu prato é preparado com antecedência para a noite, ao chegar em casa do trabalho ou, quando a pequena família se reunia ao redor da mesa para comer.

► Nós podemos descongelar alimentos. O tempo de descongelação dependerá da natureza e da quantidade do alimento.

Se você tem a função de ar forçado ou de descongelamento, é melhor que não, basta escolher o calor de convecção, pois ele terá a função de desidratar os alimentos.

►Desidratação é perfeitamente possível em um forno convencional se você não tiver um desidratador.

► Assado

Assado, bem, quando está seco é ralado! Portanto, a convecção e o ar forçado aceleram o cozimento, mas também podem secar o assado. A convecção natural cozinhará o assado de forma irregular.

Se você optar pelo modo de convecção natural, pré-corte a carne na metade do cozimento para mergulhá-la no suco, dica que recebi da minha mãe. Ela sempre prepara seu filé de carne bovina para nós dessa maneira quando nos reunimos com a família. A carne é tão macia e saborosa, um verdadeiro deleite!

Se o assado estiver cozido demais e a parte externa estiver queimada em alguns lugares, verifique a temperatura novamente!

Se o assado parecer bom, mas o molho estiver queimado, escolha um prato menor e verifique se ainda há suco!

A convecção natural também é adequada para pedaços magros de carne bovina, vitela e carne de caça. Na convecção natural, a carne será tostada por baixo e por cima, a carne ficará bem grelhada e macia por dentro.

► Grelhar

A função grill é possível em todos os fornos. Atenção, cozinhar é muito rápido e requer supervisão!

Toda a superfície sob a resistência da grade superior é aquecida. Você pode grelhar vários bifes, salsichas, peixes ou torradas.

Para cozinhar uniformemente, certifique-se de que os pedaços de carne tenham a mesma espessura.

► Cozinhe em fogo baixo ou cozinhe lentamente

Cozinhar no forno é muito fácil! No modo de convecção natural, convecção ou ar forçado, a caçarola de ferro fundido com tampa continua sendo o receptáculo ideal para manter toda a umidade da caçarola e obter carne macia e saborosa. Coloque a temperatura no modo de cozimento lento, 120 a 130 graus, você esquece sua preparação e, algumas horas depois, sua preparação se transforma enormemente em um prato delicioso!

Nesse caso, é o material de ferro fundido perfeitamente adaptado ao forno que permitirá que os alimentos sejam cozidos uniformemente e mantenham todo o calor.

► Asse bolos deliciosos

A massa quebrada ou massa folhada com o forno de convecção natural é ideal, a massa folhada crescerá muito rapidamente.

Se você estiver assando bolo em um nível, use convecção natural.

Bolos de massa de fermento, assados em uma forma e suflê são os melhores com este método natural de cozimento por convecção.

Se o bolo desmoronar, certifique-se de que a massa esteja menos líquida ou reduza a temperatura do forno em 10 graus. Respeite os tempos de mistura indicados na receita.

Se o bolo tiver crescido mais no centro do que nas bordas, não engraxe ao redor da assadeira removível. Depois de cozinhar, desenforme cuidadosamente o bolo usando uma faca.

Se o bolo estiver muito seco, aumente a temperatura em 10 graus e reduza o tempo de cozimento.

► Asse seu pão caseiro

O modo de convecção natural com vapor é ideal para assar pão, mas nem todo mundo tem necessariamente a opção integrada ao forno. Aqui também, o calor é distribuído uniformemente sobre o bolo através do teto e do fundo do forno. A umidade que é extraída do bolo durante o cozimento permanece no forno na forma de vapor d'água. A massa não seca.

Bolos de fermento, como pão, pãezinhos ou massa de fermento trançada, são, portanto, particularmente bem-sucedidos. Este método de cozimento também é ideal para massa folhada.

Caso você não tenha essa função, a forma de recriar essa condição de umidade é a caçarola. Você coloca o pão na caçarola com a tampa fechada e o pão ficará bem macio e crocante. Alguns minutos antes do final do cozimento, você pode remover a tampa para dar cor ao seu pão caseiro.

Outro método para manter a umidade no forno, antes de cozinhar, coloque água na assadeira que você colocará no nível 1!

Duas maneiras mais práticas de usar o forno

Eu também uso o forno para Esterilize e faça minha massa de pão crescer especialmente no inverno.

CAMINHO Nº 1: Eu esterilizo meus frascos com bastante facilidade e rapidez com o forno. Basta definir a temperatura para 100 graus por 20 minutos. Certifique-se de que seus frascos estejam limpos e secos primeiro.

CAMINHO Nº 2: É muito prático levantar a massa no forno, principalmente no inverno, quando a temperatura ambiente é bastante insuficiente para promover o crescimento da massa. Basta ligar o forno na temperatura mais baixa e depois desligá-lo para que a massa fique pronta para descansar na temperatura certa.

Pré-aquecimento do forno

• A convecção natural exigirá 15 minutos de pré-aquecimento do forno para que as paredes fiquem quentes e o cozimento possa ocorrer.

• O aquecimento do ventilador exigirá 6 minutos de tempo de pré-aquecimento, a temperatura sobe mais rapidamente.

• O calor pulsado não requer pré-aquecimento, o que é uma grande vantagem! Cozinhar o prato pode ser iniciado diretamente no frio. Tenha cuidado para levar menos tempo em consideração em suas receitas!

Limpando o forno

Para a higiene e longevidade do seu dispositivo, limpe-o regularmente ou mesmo gradualmente para remover a sujeira com mais facilidade.

Também evitamos deixar restos queimados que darão um cheiro desagradável de carbonizado à sua preparação atual.

Uma ferramenta indispensável para cozinhar no forno

A sonda de cozimento é uma ferramenta essencial para ter na cozinha para evitar perder o cozimento de suas carnes com o modo de cozimento no forno.

Podemos encontrar fornos com a sonda integrada que pode ser conectada diretamente ao forno e que nos alertará quando a temperatura for atingida, mas você também pode ter uma sonda externa que resolverá o problema.

Pronto, o forno elétrico não tem mais segredos para você. Cozinhar em um forno elétrico nos permite obter temperaturas de cozimento mais precisas do que o forno a gás. Isso é certo, mas isso não significa que você precise deixar o forno funcionar sozinho.

Mesmo que a tecnologia tenha melhorado muito nossos hábitos culinários e nossa vida diária, isso não é tudo. Cozinhar em casa leva um pouco de tempo. É preciso um pouco de paciência e uma dose de boas práticas! Às vezes, querer ir rápido, reduzindo o tempo de cozimento ou aumentando a temperatura, nem sempre funciona.

Um mínimo de programação bem adaptada é necessário para obter um resultado bem-sucedido de sua preparação e de forma eficaz.

O tempo que você levará para programar será menos tempo para lavar a louça queimada.

Siga nossas informações práticas para ter sucesso com suas carnes, pães caseiros ou tortas com total tranquilidade!

Todos na cozinha! Não hesite em deixar um comentário ou compartilhar um de seus pratos assados.

Bom apetite!

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