Cook A para beringela
Por Karine Lemoine
A berinjela é uma fruta vegetal do sol que pertence ao Família Solanaceae.
Sim! Costumamos classificá-lo com bom gosto na família dos vegetais, mas Berinjela é uma fruta assim como o tomate ou o pepino de uma flor que dá sementes. A planta produz magníficas flores brancas ou roxas que embelezam a horta.
No sul da França, é o símbolo das tradições culinárias da bacia do Mediterrâneo. É muito consumido à base de vegetais, o prato é bem conhecido O famoso ratatouille.
Quais são os canais de produção de berinjela?
A beringela gosta de exposições quentes e ensolaradas.
A beringela Pode ser cultivado de junho a outubro, é um vegetal de verão, mas está presente nas prateleiras da França o ano todo.
O produtor número um de berinjela é a China com mais da metade da produção mundial. Para se ter uma ideia, a França está na 6ª posição com pouco menos de 1% da produção mundial, ou seja, cerca de 23.000 toneladas produzidas por ano.
Na França, a maior parte da produção, que ocorre de junho a outubro, vem de Sudeste e Sudoeste.
Outras fontes deprincipais fornecedores para o mercado francês Em Aubergine, permaneça Espanha e Itália.
Quais são as origens da berinjela?
A introdução da planta na Europa remonta apenas ao final da Idade Média (século XV). Originário da Índia, cultivado desde 800 anos a.C., foi importado por comerciantes árabes e depois chegou à Itália e à bacia do Mediterrâneo.
Durante muito tempo, a planta foi cultivada por curiosidade ou como ornamento.
Quais são as variedades de berinjela mais famosas?
As várias variedades de beringela se desenvolvem frutas carnudas, oblongas ou cilíndricas. Suas cores mudam de branco puro para roxo quase preto, rosa-púrpura ou verde, às vezes lisas ou listradas com manchas mais claras. Seus tamanhos variam de 7 a mais de 20 centímetros.
Mencionaremos algumas variedades:
A variedade italiana, violino, recheado com uma mistura de carne ou cereais e ervas, é uma verdadeira delícia!
A variedade Graffiti tem uma forma alongada de cor violeta com listras brancas, é uma variedade bastante recente.
A rodada de Florença
A variedade que é muito consumida na França tem formato longo e roxo escuro com pele quase preta, é o Barbatane ou até mesmo o Berenda.
No sudeste da França, berinjelas brancas também são cultivadas Clara que tem um sabor mais suave e cremoso, agradável ao paladar.
Como escolher a berinjela certa?
Quanto mais madura ela é, mais sementes ela tem, então é uma questão de idade Preferiremos berinjelas mais jovens para evitar sementes.
Deve ter uma fixação firme e brilhante e seu pedúnculo é verde.
Como você come berinjela?
A beringela Pode ser consumido cozido na forma de purê, gratinado, estufado, grelhado ou até frito. A beringela não pode ser descascada, você naturalmente manterá sua cor no prato.
As sementes que se encontram dentro da fruta são totalmente comestíveis, mas é preferível passar a berinjela por uma peneira para evitar transtornos ao ser reduzida a um purê.
Os pratos mais famosos da Aubergine são ratatouille, mas também tiana vegetal, parmegiana italiana, parmegiana italiana, caviar de berinjela como acompanhamento, como aperitivo ou mesmo como cobertura de pizza com salsa, é muito, muito bom!
Os benefícios para a saúde da berinjela
Composição nutricional da berinjela por 100 gramas (gr)
| Água | 91 g |
| Carboidratos | 3,83 gr |
| Fibras | 1,90 gr |
| Vitamina B5 | 0,52 mg |
| Potássio | 310 mg |
Rico em antioxidantes, é um vegetal essencial em nossos pratos!
A berinjela está cheia de água e, portanto, muito baixa em calorias.
Ajuda a combater o colesterol e tem efeitos diuréticos e laxantes devido à sua riqueza em potássio e fibras.
Sua conservação
A beringela deve ser manuseada com cuidado. Ela mantém Uma semana na geladeira e é melhor congelado quando cozido com outros vegetais.
Quanto tempo leva para cozinhar a berinjela?
Em uma rodada, é cozido por 12 minutos a 180° no forno (Th6) em fogo moderado.
Inteiro, leva 40 minutos a 200° no forno (Th7).
Corte ao meio, 30 minutos a 200° no forno (Th7).
No final do cozimento, basta furar a casca da berinjela com uma faca para verificar se está bem cozida e se a polpa está macia. Observe também que a pele está ficando toda murcha.
Nossa receita favorita de berinjela: berinjela millefeuille e tomate confitado com mozarrella
Receita testada e aprovada pela família
Utensílios recomendados:círculos, escova de cozinha, faca, tábua, assadeira.
- Preparação: 15 minutos
- Cozimento total: 50 minutos
- Número de pessoas: 4
- Nível: fácil
Os ingredientes:
- 2 berinjelas, cerca de 250 g cada
- 600 g de tomate
- 1 colher de sopa de azeite
- 200 g de mussarela
- 1 maço de manjericão
- sal/pimenta moída na hora
As etapas a seguir:
- Pré-aqueça o forno a 180° (TH5).
- Corte fatias de tomate e berinjela com uma espessura de um centímetro. Pincele as fatias com azeite.
- Asse e cozinhe por 15 minutos (você pode deixar as rodelas de tomate por mais 10 minutos, que demoram mais para cozinhar).
- Assim que as fatias saírem do forno, corte a mussarela em rodelas de 2 ou 3 mm.
- Tudo o que você precisa fazer é juntar as diferentes camadas no milefólio. Começamos com uma fatia de berinjela, a mussarela e depois a fatia de tomate e começamos de novo até obter várias camadas.
- Asse novamente no forno por uns bons 30 minutos para que tudo caramelize.
Tudo o que você precisa fazer é adicionar uma folha de manjericão e uma fatia fina de parmesão para o molho e pronto.
Não hesite em deixar um comentário e compartilhar sua preparação!
Bom apetite!
Não hesite em deixar um comentário!
Para mais informações e para receber nossas novidades, siga-nos nas redes sociais!
Fonte da imagem: freepik
Fontes estatísticas: Aprifel
Comentários sobre Cook A para beringela