Como você mantém a borra de café fresca por mais tempo?
Por Carina
Após a compra, um pacote de café moído já começa a perder seus aromas. Muitas pessoas então se perguntam como manter o café fresco por mais tempo sem alterar o sabor.
O café moído é muito mais frágil do que os grãos de café, porque a área de superfície exposta ao ar é muito maior. No entanto, algumas ações simples podem retardar essa perda de frescor.
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Aqui estão os pontos essenciais que você precisa saber para armazenar adequadamente o pó de café moído: a escolha do recipiente, o local de armazenamento e os erros a evitar, principalmente com a geladeira.
Por que o café moído perde seu aroma tão rapidamente?
O café contém óleos aromáticos voláteis que evaporam ao entrar em contato com o ar. Uma vez moído, o café oferece uma área de contato muito maior com o oxigênio do que nos grãos inteiros, o que acelera a oxidação. Assim que a embalagem é aberta, o café moído começa a perder sua intensidade aromática, geralmente em uma a duas semanas. A luz, o calor e a umidade ambiente acentuam ainda mais esse fenômeno.
Escolha um recipiente hermético e opaco
O primeiro instinto a adotar é transferir o café para uma caixa hermética assim que a embalagem original for aberta, geralmente fechada com uma simples pinça ou uma dobra. Um frasco de vitral, uma lata de metal ou uma caixa de cerâmica com vedação de borracha são perfeitos. O principal é impedir a entrada de ar e a luz passar pelo recipiente, porque o UV também degrada os compostos aromáticos.
Onde guardar café moído na cozinha?
O armário é o local ideal, desde que esteja longe de fontes de calor como forno, fogão ou radiador. Locais próximos a uma pia ou janela também devem ser evitados, onde a umidade e a luz do dia possam penetrar. Um local fresco, seco e escuro preserva a qualidade do café por várias semanas.
Você deve colocar café moído na geladeira?
Esse é um erro comum: a geladeira não é um bom lugar para guardar café. O café moído é muito absorvente e absorve facilmente os odores de outros alimentos., o que pode alterar seu sabor. Além disso, cada abertura da porta causa variações de temperatura que promovem a condensação dentro do recipiente, trazendo umidade indesejada. Essa umidade acelera a degradação do café em vez de retardá-la. O freezer tem o mesmo problema de condensação ao descongelar, a menos que seja tomado cuidado para nunca reabrir o recipiente várias vezes.
Nossas dicas
►Compre pequenas quantidades
É melhor comprar quantidades que você consumirá em duas a três semanas, em vez de um pacote grande que perderá seus aromas antes de terminar.
►Feche cuidadosamente após cada uso
Retire o ar do recipiente antes de fechá-lo e evite deixar a caixa aberta por mais tempo do que o necessário enquanto o café estiver sendo preparado.
►Prefira moer café imediatamente antes de usar
Se você tem um moedor, comprar grãos inteiros e moer a quantidade necessária ainda é a melhor maneira de saborear um café aromático.
Em resumo, um recipiente hermético e opaco, armazenado em local fresco e seco, continua sendo a melhor solução para preservar o frescor do café moído, longe da geladeira.
Você também pode ler: nosso guia para bebidas de café e Se o café aromatizado contém calorias.
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