Como você mantém uma caçarola de ferro fundido esmaltado (forno holandês)?

Uma caçarola de ferro fundido esmaltado, também chamada de forno holandês, acompanha o cozimento por décadas se for bem conservada. Ao contrário do ferro-gusa, ele não precisa ser cozido, mas existem algumas regras simples para preservar seu esmalte e sua capacidade de cozimento.

Calor, resfriamento, lavagem: cada etapa conta para evitar choques térmicos e arranhões que danificam a superfície com o tempo.

Veja como limpar uma caçarola de ferro fundido esmaltado após cada uso e como mantê-la em boas condições por muito tempo.

Limpeza após o cozimento

Sempre deixe a caçarola esfriar completamente antes de lavá-la. Choques térmicos, como água fria corrente sobre ferro fundido ainda quente, podem rachar o esmalte, inclusive em modelos de boa qualidade. Uma vez morno, lavar com água quente e sabão com uma esponja não abrasiva é suficiente na maioria dos casos.

Para resíduos de comida presos, deixe a caçarola de molho por algumas horas, ou mesmo durante a noite, antes de esfregar. Uma pasta de bicarbonato de sódio aplicada em manchas persistentes e deixada por cerca de vinte minutos facilita muito o descascamento, sem usar um produto abrasivo.

O que evitar no esmalte

Não use palha de aço, esponjas de limpeza duras e produtos abrasivos em pó: eles arranham o esmalte na superfície, tornando-o mais poroso e mais sensível às manchas e à adesão posterior dos alimentos. Uma simples esponja macia ou uma escova macia para pratos é suficiente.

Também é melhor evitar utensílios de metal afiados que rasparem o fundo, além de cozinhar sob vácuo ou em fogo muito alto e prolongado, o que pode manchar ou rachar o esmalte com o tempo. A máquina de lavar louça é tolerada por alguns fabricantes, mas a lavagem à mão ainda é recomendada para manter o brilho ao longo do tempo.

Secagem e áreas sensíveis

Após a lavagem, é importante secar bem a caçarola, incluindo a borda da tampa e, em alguns modelos, a parte inferior externa, que permanece como ferro-gusa não vidrado. Essas áreas desprotegidas podem enferrujar se ficarem molhadas. Uma leve passagem de óleo neutro nessas partes não esmaltadas, uma ou duas vezes por ano, ajuda a protegê-las.

A tampa merece a mesma atenção que o tanque: respingos de graxa também se acumulam ali e podem manchar o esmalte interno se não forem limpos regularmente.

Nossas dicas

►Deixe de molho antes de esfregar

Em vez de forçar uma mancha incrustada diretamente do forno, encha a caçarola com água quente e deixe agir por uma a várias horas. O resíduo então sai quase sozinho, sem esforço ou arranhões.

►Use bicarbonato de sódio em vez de abrasivo

Para manchas brancas ou marrons persistentes, uma pasta de bicarbonato de sódio e água aplicada diretamente na área, deixada e depois esfregada com uma esponja macia, elimina a maioria das marcas sem danificar o esmalte.

►Sempre seque as peças não vidradas

Nos modelos em que o fundo externo ainda é de ferro fundido, a secagem imediata após a lavagem evita o aparecimento de ferrugem. Uma leve película de óleo aplicada de tempos em tempos amplia a proteção.

Com os devidos cuidados, uma caçarola de ferro fundido esmaltado passa anos sem perder suas qualidades culinárias: o principal é evitar choques térmicos e produtos abrasivos.

Você também pode ler: Como cuidar da sua caçarola de ferro fundido e A compatibilidade do ferro fundido com um fogão de cerâmica.

Não hesite em deixar um comentário!

Para mais informações e para receber nossas novidades, siga-nos nas redes sociais!

FACEBOOK- INSTAGRAM- TWITTER