Tudo o que você precisa saber sobre ovos

O ovo é um ingrediente difícil de prescindir na cozinha. Muitas vezes está presente na maioria das nossas receitas, fácil de cozinhar, barato e rico em nutrientes.

É preciso dizer que, no lado nutricional, você pode marcar várias caixas!

Os ovos contêm quase todos os vitaminas E todas as Minerais que você precisa para ter uma boa saúde.

Saiba que eles fornecem quase metade de suas necessidades diárias de vitamina D.

Os ovos são uma ótima comida, muito versátil e podem ser preparados de várias maneiras.

Os ovos que estamos acostumados a comervêm principalmente de galinhas. Mesmo que haja outras alternativas, como ovos de codorna, pato ou avestruz.

Nós também consumimos Ovos de peixe como ovos de peixe-caroço ou caviar, mas são consumidos de forma diferente dos ovos de aves.

Alguns vão embora por seu líquido amarelo dentro do ovo que contém colesterol.

Um ovo contém cerca de 225 miligramas de colesterol. O colesterol não é necessariamente ruim para sua saúde, mas se você tiver muito colesterol em sua dieta, ele pode entupir suas artérias e aumentar o risco de doenças cardíacas.

O que significa a diferença na cor do ovo?

Quando você olha mais de perto, você pode ver contrastes de cores dependendo do ovo que compramos. A diferença de cor pode aparecer na casca, mas também no interior em termos da gema do ovo.

Essas diferenças de cores se devem a vários motivos:

►Quanto mais escura a casca do ovo, mais velha é a galinha que pôs o ovo. Por outro lado, um ovo com uma cor menos marcada pode significar que a galinha é jovem.

►Dependendo da variedade de galinhas, você terá cascas de ovo mais ou menos escuras. As galinhas Marans, com plumagem marrom, por exemplo, produzirão ovos de cor marrom a escura.

Você também encontrará ovos brancos nas lojas, A cor branca das cascas também está ligada à cor da plumagem branca das galinhas.

►Galinhas caipiras põem ovos com gema escura, enquanto galinhas criadas em gaiolas põem ovos amarelo-claros.

Além disso, o lóbulo da orelha das galinhas é um indicador para determinar se as galinhas são criadas em liberdade ou em gaiolas.

O valor nutricional dos ovos permanece o mesmo, quer sejam postos por galinhas criadas ao ar livre ou em gaiolas, quer sejam marrons ou brancas.

Você deve comprar ovos orgânicos?

Se você tiver a sorte de ter um galinheiro e galinhas que põem ovos regularmente em um ambiente saudável e natural, não se coloca a questão sobre a origem de seus ovos.

A maioria das pessoas acha que comprar ovos orgânicos é caro. Na verdade, você pode encontrar ovos orgânicos em supermercados por cerca de €2,40 por meia dúzia.

De fato, existe uma diferença de preço entre ovos não orgânicos e orgânicos, mas a diferença é relativa.

Seja comprado individualmente ou em dúzias, O ovo ainda é realmente um superalimento barato e acessível se você reduzi-lo ao preço unitário.

Você obterá todas as vantagens comendo ovos orgânicos criados sistematicamente ao ar livre.

Ao comer ovos orgânicos, você está comendo um alimento certificado como livre de antibióticos ou farinha animal.

Isso é importante porque tem um grande impacto na qualidade do ovo. Atenção, verifique cuidadosamente a embalagem dos ovos orgânicos, que deve incluir o rótulo orgânico certificado.

Portanto, os ovos são melhores, mais saudáveis e mais seguros de comer quando são orgânicos. Mas e quanto às numerações usadas para categorizar os vários ovos comerciais?

O que significam os números nos ovos?

Todos os ovoprodutos devem ser acompanhados por um Data de validade.

Ao comprar seus ovos, verifique cuidadosamente as datas e não hesite em adiar a data de validade da casca do ovo se retirá-los da embalagem.

Na maioria das vezes, a data já está escrita no ovo.

Cada ovo vendido na França é marcado com um código, por exemplo: 0 FR ABT01.

• O primeiro número (entre 0 e 3) indica Como foi criada a galinha que botou o ovo?.
• As próximas duas letras indicam O país de produção (aqui FR para a França).
• Os números mais recentes indicam O produtor específico. Vamos examinar mais de perto o significado do primeiro número.

O número 0:90%dos alimentos consumidos pela galinha que botou esse ovo são orgânicos (não foram usados produtos químicos ou pesticidas).

A galinha foi criada ao ar livre, ou seja, ela bicava em uma área externa de 4 m2 por galinha.

Há um abrigo interno onde a galinha dorme e põe ovos, mas o número de galinhas que vivem no espaço interno é limitado.

A caixa está marcada com “AB”, indicando que é um produto totalmente orgânico.

O número 1:O ovo foi posto por um Galinha criada ao ar livre em um espaço de pelo menos 4 m2 por galinha.

O número 2:O ovo foi posto por um Galinhas criadas no chão em um ambiente fechado.Há um limite de 9 galinhas por m2 para que os ovos sejam marcados com “2".

O número 3:O ovo foi posto por um Galinha enjaulada vivendo dentro. Pode haver até 18 galinhas por m2.

Os ovos marcados com “0" são considerados da mais alta qualidade e têm um preço adequado.

Os ovos são rotulados na embalagem de acordo com seu tamanho, de pequeno (menos de 53 gramas) a XL (mais de 73 gramas).

Você deve escolher o termo ovos “frescos” ou “extra-frescos”?

O termo “fresco” ou “extra-fresco” afeta a qualidade do ovo.

Um ovo chamado “extra-fresco” é um ovo que dura no máximo 9 dias após a postura. Entre 9 e 28 dias, o ovo será marcado como “fresco”.

No entanto, Não há absolutamente nenhum risco de fazer maionese com ovos “frescos”.

Se você os comer crus, escolha “extra-frescos” em vez disso.

O ovo cru é perigoso?

Sim e não. Ovos crus são seguros para comer mas, no entanto, envolvem riscos.

Por exemplo, ovos crus podem causar intoxicação por salmonela se ingeridos sem serem lavados adequadamente.

Evite comer ovos crus que tenham sido armazenados na geladeira.

Também é importante lembrar que ovos crus não devem ser consumidos por crianças menores de 12 meses ou por mulheres grávidas.

Os ovos crus contêm enzimas naturais que ajudam o corpo a digerir os alimentos.

Se você está acostumado a comer ovos crus, escolha ovos “extra-frescos”.

Dito isso, é bom saber que Cozinhar um ovo não tem impacto nas qualidades nutricionais.

O ovo pode ser cozido de várias maneiras e A melhor maneira de cozinhar são ovos cozidos ou ovos cozidos por razões de digestibilidade.

Uma água branca mais cozida será mais digerível Ao contrário da gema de ovo, que será mais digerível, menos cozida.

Como você armazena ovos?

Você deve ter lido que os ovos devem ser armazenados a uma temperatura de 4° C e, muitas vezes, na geladeira, temos um local fornecido para esse fim para os ovos.

Bem, a temperatura não afeta a qualidade do ovo, então você podeMantenha-os bem em temperatura ambiente.

Recomendamos que você armazene os ovos em temperatura ambiente para evitar a diferença de temperatura ao retirá-los da geladeira, que pode alterar o ovo e criar uma reação.

Mesmo que não seja muito interessante, ovos cozidos também podem ser congelados por um curto período de tempo (primeiro você precisará remover a casca e colocar os ovos em um recipiente adequado).

Será necessário misturá-los primeiro ou separar a gema da clara.

Quando estiver pronto para usar os ovos, retire-os e deixe-os descansar na geladeira antes de usá-los para evitar grandes diferenças de temperatura.

Vá e cozinhe um ovo... Sim, mas como?

Os ovos são a parte mais nutritiva da nossa dieta e são muito saciantes. As proteínas que contém albumina são excelentes para o nosso corpo. Saiba mais sobre como prepará-lo permitirá que você varie os prazeres do seu prato.

Se você quiser saborear uma receita caseira de ovo no café da manhã, descubra as diferentes maneiras pelas quais os ovos são cozidos.

Você também pode usar ovos para criar sobremesas incríveis, como merengues, omeletes ou ilhas flutuantes. Essas são apenas algumas das muitas maneiras pelas quais os ovos podem ser usados.

• Como cozinhar um ovo: ovo cozido

1. A maneira mais fácil de ferver um ovo é Coloque em uma panela com água suficiente para cobri-lo em cerca de 2 cm.
2. Use oÁgua fervente em fogo alto, depois reduza o fogo para que a água ferva.
3. Coloque cuidadosamente o ovo na água fervente.
4. Cubra bem a panela Desligue o fogo e deixe a panela tampada por 10 minutos.
5. Escorra o ovo em uma peneira colocada em uma pia cheia de água corrente fria e enxágue bem com água fria.
6. Desfrute do ovo puro como está ou faça nossa receita paraOvos de mimosa.

O pequeno truque: Certifique-se de respeitar o tempo de cozimento e não hesite em resfriá-los para parar de cozinhar depois de retirados do fogo. O branco ficará mais fofo.

• Como você mexe um ovo

1. Coloque uma panela em fogo médio. Quebre três ovos na panela fria com um pouco de manteiga, sal e pimenta.
2. Com uma espátula, Faça movimentos circulares suaves na superfície dos ovos, levantando-os levemente para que as partes não cozidas deslizem por baixo. Um pouco de crème fraîche para deixá-lo macio e depois de 2 ou 3 minutos, está pronto!

O objetivo é cozinhar os ovos apenas o suficiente para que as claras fiquem sólidas e as gemas escorrendo.

Tempere com sal e pimenta a gosto; polvilhe queijo ou ervas por cima e sirva imediatamente.

Você tem outras variantes: você pode adicionar trufas, cogumelos, tomates secos ao sol, presunto ou alguns aspargos. Esses ovos mexidos serão ideais para um Brunch em família!

• Como fritar um ovo: ovos fritos

1. Coloque uma frigideira antiaderente Em fogo alto, adicione um fiozinho de azeite quando a panela ainda estiver fria e despeje os ovos. Você espera que comece a chiar.
2. Abaixe o fogo para baixo então espere alguns segundos para que o branco comece a se ajustar.
3. Há duas opções:Ou você prefere gema líquida ou faz as gemas estourarem em seguida, vire suavemente os ovos fritos com uma espátula para terminar de cozinhá-los dos dois lados.
4. Servido com torradas e bacon, é uma guloseima simples que nos encanta!

• Como escalfar um ovo

1. Encha uma panela pequena até a metade com água. Leve a água para ferver em fogo alto, depois reduza o fogo para médio e adicione algumas gotas de vinagre branco ou cidra de maçã.
2. Mexa a água com um batedor para criar um redemoinho, então Despeje lentamente seu ovo quebrado em uma tigela de antemão.
3. Demora cerca de 3 minutos para o ovo ser cozido. Remova cuidadosamente o ovo com uma espátula.
4. Tudo o que você precisa fazer é preparar um molho hollande para saborear deliciosos ovos Benedict!

• Como fazer um ovo cozido

O ovo cozido é Um ovo que pode ser comido quase cru e colocado em uma xícara de ovo. Ele pergunta 3 minutos de tempo de cozimento quando a água estiver fervendo. Combina perfeitamente com sopas.

Basta alguns pedaços de pão cortados em palitos para mergulhá-los no ovo cozido e a diversão é garantida! É o método de cozimento ideal com ovo cozido para melhor digestibilidade.

• Como cozinhar um ovo cozido

O ovo cozido consiste em Pegue uma clara de ovo cozida o suficiente para ser descascada, mantendo a parte macia da gema. Na minha opinião, é o método de cozimento mais delicado de fazer que requer um pouco de prática.

Você tem que contar quase4 minutos de cozimento após a fervura. Combina perfeitamente com uma salada mista.

Ovos em pastelaria

Os ovos geralmente são usados em qualquer lugar na panificação. Eles podem ser Junte os cremes, sirva para fazer massa de massa quebrada ou adicione à pizzadurante a cozedura.

Os ovos fornecem textura e poder de ligação, bem como uma potência crescente. As claras de ovo são frequentemente batidas até que se formem picos firmes quando misturados com outros ingredientes. Você pode fazer fabulosas mousses de chocolate com clara de ovo.

A gema geralmente é cozida separadamente da clara, o que permite que ela permaneça macia enquanto a clara endurece.

Quando misturada com açúcar ou outro líquido, a clara do ovo engrossa, ao passo que, se deixado sozinho, ele congela.

Essa propriedade os torna úteis para molhos (como o molho hollande) que não devem coalhar.

Na panificação, os ovos são usados para Junte as misturas e faça os bolos crescerem.
A albumina do ovo contém a maioria das proteínas, que conferem aos ovos suas propriedades coagulantes.

Ele também contém uma certa quantidade de gordura.

Ovo escovado no brioche, por exemplo, também é usado para dar cor.

O pequeno truque: A melhor maneira de quebrar ovos é Quebre-os em uma superfície plana. Evite quebrar ovos na borda do prato se não quiser mais ter pedaços de casca nos preparativos.

Como saber se um ovo ainda está bom?

• A água salgada pode ajudá-lo a testar o frescor de um ovo.

Coloque o ovo em uma saladeira cheia deáguaFrio salgado (6g de sal para 300g de água)

1. Se o ovo ficar no fundo do recipiente, significa que está fresco.
2. Se o ovo for colocado na posição vertical, significa que não está mais perfeitamente fresco, mas permanece comestível...
3. Se o ovo estiver flutuando; não é mais bom comer, significa que a clara do ovo está desidratada para formar uma cápsula de ar que permite que ela flutue.

• Quebre um ovo no seu prato:Se a água branca permanecer aglutinada com a amarela, ela mostra seu frescor. Se o branco estiver dissolvido no prato, ele estará menos fresco.

Aí está, talvez você saiba um pouco mais sobre isso superalimento O que é o ovo em termos de sabor e nutrição e para o sucesso de seus bolos. Os ovos orgânicos são preferidos por sua qualidade de sabor e pela garantia de um consumo mais saudável para o corpo.

Tudo o que resta é fazer suas receitas para desfrutar de saborosas ilhas flutuantes, preparar um bom suflê de queijo ou fazer um bom molho. maionese batida com um ovo.

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