Quais são os benefícios do suco de cenoura?
Por Carina
O suco de cenoura tem uma cor laranja que não engana: é particularmente rico em betacaroteno, o pigmento que o corpo transforma em vitamina A. Mas o que realmente sabemos sobre suas contribuições?
Sem fazer promessas excessivas, existem dados nutricionais sólidos sobre o que um copo de suco de cenoura pode contribuir para uma dieta variada.
Indice
Aqui está o que sabemos sobre sua ingestão de vitamina A, antioxidantes e outros nutrientes e suas limitações.
Uma importante fonte de beta-caroteno e vitamina A
Um copo de suco de cenoura cobre em grande parte, ou até excede, a ingestão diária recomendada de vitamina A para um adulto. O betacaroteno que ele contém é um precursor da vitamina A: o corpo o converte de acordo com suas necessidades, o que limita o risco de overdose em comparação com a ingestão direta de vitamina A como suplemento.
A vitamina A tem um papel documentado na visão (incluindo a visão noturna), na manutenção de pele e membranas mucosas saudáveis e no funcionamento do sistema imunológico.
Antioxidantes e outros nutrientes úteis
Além do betacaroteno, as cenouras contêm outros carotenóides (como alfa-caroteno e luteína), bem como uma pequena quantidade de vitamina C, vitamina K e potássio. Junto com outras contribuições de uma dieta balanceada, esses compostos antioxidantes contribuem para limitar o estresse oxidativo no corpo, um fenômeno associado ao envelhecimento celular e a certas doenças crônicas.
No entanto, o suco de cenoura ainda tem baixo teor de fibras em comparação com as cenouras inteiras porque o processo de suco remove grande parte da polpa fibrosa.
O que ter em mente
O suco de cenoura não é um remédio nem um produto “desintoxicante”: é um alimento que fornece certos nutrientes interessantes, para ser integrado a uma dieta globalmente variada, em vez de ser considerado isoladamente como uma solução milagrosa. Ele também contém naturalmente açúcar (na forma de frutose e glicose), o que o convida a consumir quantidades razoáveis, em vez de em grandes quantidades diariamente.
O consumo excessivo e repetido de betacaroteno também pode causar uma coloração laranja temporária da pele (carotenodermia), um fenômeno inofensivo que desaparece com a redução da ingestão.
Nossas dicas
►Combine-o com uma fonte de gordura
O betacaroteno é uma vitamina lipossolúvel: sua absorção é melhor na presença de uma pequena quantidade de gordura, por exemplo, uma noz ou uma colher de óleo em um smoothie à base de cenoura.
►Nem sempre substitua a cenoura inteira
A cenoura inteira fornece fibras que o suco não contém mais. A alternância entre os dois permite que você se beneficie dos benefícios específicos de cada forma de consumo.
►Consuma rapidamente depois de preparado
Como outros sucos de frutas e vegetais frescos, o suco de cenoura caseiro perde gradualmente suas vitaminas no ar e na luz. É melhor beber algumas horas após a preparação.
O suco de cenoura é uma boa fonte natural de beta-caroteno e vitamina A, que deve ser apreciado como um complemento interessante a uma dieta variada, sem atribuir a ela virtudes que não possui.
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