Por quanto tempo as ostras enlatadas duram e como você as cozinha?
Por Carina
Menos conhecidas do que as ostras frescas, as ostras enlatadas (geralmente defumadas ou em óleo), no entanto, têm seu lugar na culinária prática: elas duram muito tempo e são fáceis de cozinhar.
Seu prazo de validade muda muito dependendo de estarem abertos ou não, o que vale a pena esclarecer.
Veja quanto tempo eles duram antes e depois da abertura e algumas ideias simples para usá-los na cozinha.
Antes de abrir
Uma lata de ostra fechada, armazenada em local seco e em temperatura ambiente moderada, geralmente dura de 2 a 4 anos a partir do momento em que foi feita, como a maioria dos peixes e frutos do mar enlatados. É útil verificar o prazo do pacote em vez de confiar apenas nessa estimativa geral.
Uma caixa curva, amassada em profundidade ou com vazamento de líquido nunca deve ser aberta ou consumida, independentemente da data indicada. Esses sinais podem indicar contaminação bacteriana grave.
Depois de abrir
Depois de abertas, as ostras enlatadas se comportam como qualquer produto fresco: elas devem ser transferidas para um recipiente hermético (de preferência não na própria caixa de metal) e armazenadas na geladeira. Eles podem então ser mantidos por 3 a 4 dias, em suco ou óleo conservante.
Se um odor incomum, uma textura viscosa ou um sabor estranho aparecerem antes desse período, é melhor não consumi-los.
Como você os cozinha?
As ostras enlatadas já estão cozidas: portanto, podem ser consumidas como estão, escorridas, como aperitivo em uma fatia de torrada. Eles também são ideais para preparações quentes rápidas: misturados com macarrão com um pouco de alho e salsa, adicionados a um molho para acompanhar o arroz ou incorporados ao recheio para uma torta saborosa ou gratinada. Seu sabor defumado combina particularmente bem com ingredientes simples, como manteiga, limão ou cebolinha.
Nossas dicas
►Transfira-os para fora da caixa de metal após a abertura
O contato prolongado com o metal em uma abertura pode alterar o sabor e acelerar a degradação. Um recipiente fechado de vidro ou plástico para alimentos é melhor para guardar na geladeira.
►Nem sempre deite fora o líquido conservante
O óleo ou suco em que as ostras são embebidas geralmente é saboroso e pode dar sabor a um molho ou molho, desde que você não os deixe muito tempo depois de a lata ser aberta.
►Aqueça-os suavemente, sem recozê-los por muito tempo
Como já estão cozidos, basta aquecê-los por alguns minutos em fogo baixo. Cozinhar por muito tempo os tornaria firmes e emborrachados.
Práticas e já cozidas, as ostras em lata ficam fechadas por muito tempo e podem ser cozidas em alguns minutos depois de abertas, desde que você respeite as regras de armazenamento na geladeira.
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