Qual é o tamanho padrão de uma assadeira em forma de mola?

A assadeira, também chamada de molde com fundo removível, é essencial para que cheesecakes e bolos frágeis sejam desenformados.

Ainda é necessário escolher o tamanho certo, pois os modelos disponíveis variam consideravelmente de uma marca para outra.

Aqui estão os tamanhos mais comuns e como escolher o certo para sua receita.

O que é uma assadeira em forma de mola?

A bandeja em forma de mola é composta por um círculo de metal cujas bordas se fecham graças a uma dobradiça e um fundo plano removível. Este sistema permite que você desenforme um bolo frágil sem precisar virá-lo., que é particularmente útil para cheesecakes, bolos espumosos ou entremets.

Ela difere da forma de torta clássica, que é de peça única e precisa ser virada para desenformar.

Os tamanhos padrão mais comuns

Os moldes Springform estão disponíveis principalmente nos seguintes diâmetros:

• 18 cm (cerca de 7 polegadas): tamanho individual ou bolo pequeno para 4 a 6 pessoas
• 20 cm (cerca de 8 polegadas): o formato mais comum, adequado para 6 a 8 pessoas
• 23 cm (cerca de 9 polegadas): formato clássico de receita de cheesecake americano
• 25-26 cm (cerca de 10 polegadas): para mesas grandes, 10 a 12 pessoas
• 28 cm (cerca de 11 polegadas): o maior tamanho, reservado para ocasiões especiais

A altura das bordas geralmente varia entre 6 e 7,5 cm. Isso é suficiente para a maioria dos cheesecakes e bolos espumosos.

Como escolher o tamanho certo

A escolha depende principalmente do número de convidados e da receita seguida. Uma receita projetada para uma assadeira de 20 cm dará um bolo muito mais fino se for colocada em uma assadeira de 25 cm., com o tempo de cozimento a ser reduzido de acordo.

Se uma receita indicar um tamanho de panela diferente do que você tem, é possível adaptar as quantidades em proporção à superfície da panela ou ajustar o tempo de cozimento monitorando o cozimento um pouco mais de perto.

Nossas dicas

►Verifique a estanqueidade antes de usar

Com o tempo, a dobradiça pode se soltar um pouco e permitir que a manteiga derretida ou a mistura líquida escapem. Uma rodada de papel alumínio ao redor da base evita surpresas desagradáveis no forno.

►Tenha dois tamanhos de reserva

Um molde de 20 cm para uso diário e um de 23 ou 25 cm para ocasiões especiais atendem à maioria das necessidades sem multiplicar as compras.

►Verifique sempre o diâmetro indicado na receita

Algumas receitas especificam o diâmetro em polegadas em vez de centímetros. Lembre-se de que uma polegada equivale a cerca de 2,5 cm para converter rapidamente.

A escolha do tamanho de uma assadeira depende principalmente do número de convidados, sendo o formato de 20 cm o valor mais versátil no dia a dia.

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