Como você faz açúcar de confeiteiro caseiro no liquidificador?

O açúcar de confeiteiro, também chamado de açúcar em pó ou açúcar impalpável, é usado para cobertura, cobertura de bolos ou certos cremes. Nem sempre é necessário comprá-lo: é facilmente preparado com açúcar em pó convencional.

A técnica é baseada em um liquidificador ou em um robô poderoso, capaz de reduzir os cristais de açúcar em um pó muito fino, semelhante ao pó comercial.

Veja como fazer isso, com os poucos cuidados que garantem um resultado fino e não pegajoso.

O equipamento necessário

Um liquidificador, liquidificador ou moedor de café potente são adequados, desde que as lâminas sejam afiadas o suficiente para reduzir os cristais a um pó fino. Quanto mais potente for o dispositivo, mais fino e regular será o resultado.

Também é necessário fornecer um pouco de amido de milho (amido de milho), que desempenha um papel importante na textura final do açúcar de confeiteiro caseiro.

As proporções a serem respeitadas

A receita básica é misturar açúcar em pó (açúcar refinado) com uma pequena quantidade de amido de milho, geralmente uma colher de chá de amido para 200 g de açúcar. O amido absorve a umidade e evita que o açúcar de confeiteiro se aglomere ou grude novamente, assim como no açúcar de confeiteiro industrial, que também contém um agente antiaglomerante.

As etapas de preparação

• Despeje o açúcar de confeiteiro e o amido de milho na tigela do liquidificador.
• Misture em pulsos curtos de alguns segundos, sacudindo a tigela entre cada pulso para distribuir o açúcar que permanece preso nas paredes.
• Continue até obter um pó fino e homogêneo, sem grandes cristais visíveis.
• Deixe descansar por alguns segundos antes de abrir a tigela: o açúcar misturado projeta uma poeira fina que deve assentar.
• Passe o resultado por uma peneira fina para remover os cristais não moídos e remisture-os se necessário.

O liquidificador esquenta um pouco durante a mistura: pulsos curtos evitam que o açúcar derreta parcialmente sob o efeito do calor, o que faria com que grudasse.

Preservando açúcar de confeiteiro caseiro

Depois de preparado, o açúcar de confeiteiro caseiro pode ser armazenado em uma jarra ou caixa hermética, longe da umidade, por várias semanas. Se ele tende a endurecer em massa em contato com a umidade ambiente, basta peneirá-lo novamente antes de usar.

Nossas dicas

►Trabalhe em pequenas quantidades

Misturar 200 a 300 g de açúcar por vez dá um resultado mais consistente do que uma grande quantidade embalada no fundo da tigela.

►Não se esqueça do amido de milho

Sem ele, o açúcar de confeiteiro caseiro tende a reabsorver a umidade do ar e formar grumos mais rapidamente.

►Sempre peneire antes de usar

Mesmo bem misturado, o açúcar de confeiteiro caseiro pode conter pequenos grumos: passar por uma peneira fina garante uma cobertura lisa.

Com um liquidificador, um pouco de açúcar de confeiteiro e uma pitada de amido de milho, obtém-se açúcar de confeiteiro caseiro fino e não pegajoso em apenas alguns minutos.

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