Descubra o Birth Masala e seus benefícios!
Por Karine Lemoine
Birth Masala - Sabores orientais misturados com a África do Sul
O que é Birth Masala?
Birth Masala é uma mistura especial de especiarias transmitida por ancestrais indianos que vivem na África do Sul.
Como o nome sugere, “nascimento” significa nascimento em francês, foi usado principalmente e ainda é usado para ajudar jovens mães após o parto.
Ce mistura de especiarias é marrom e tem um aroma autêntico.
É tradicionalmente preparado pelos antigos e tem o benefício de ajudar a jovem mãe após o parto Produzir leite materno.
Esse remédio natural também ajudaria a curar o estresse do parto e a desintoxicar o corpo.
Em geral, a maioria das pessoas cozinha com frango Em um curry, um prato chamado Marandhu Sellu, no dialeto tâmil, ou Também é preparado na sopa.
Embora alguns possam não gostar do sabor, os sabores distintos do Birth Masala certamente ajudaram tanto muitas pessoas após o parto que se tornaram uma tradição.
No entanto, essa mistura não se destina exclusivamente a mães jovens que acabaram de dar à luz.
Você também pode usá-lo para preparar Rasam, também conhecida como sopa do rei, que ajuda a reduzir os sintomas do resfriado.
Os benefícios das especiarias no Birth Masala
Esta mistura especial foi combinada no início com sua propriedades curativas.
Embora a nova geração seja um pouco mimada pelo luxo dos condimentos comprados em lojas, as gerações mais velhas tiveram uma vida difícil e muitas vezes recorreram a Preparando especiarias o mais acessível do zero.
Os povos antigos conheciam os benefícios de cada especiaria. Assim, quando preparavam certas misturas, a preparação correspondia a uma dor física específica.
Abaixo está uma lista dos ingredientes usados nesta mistura autêntica:
Os ingredientes usados no Birth Masala original
- As sementes de Carom/Ajowan* - são conhecidos por seus propriedades antissépticas e anti-inflamatórias.
- As sementes de coentro - são rico em ácido fólico, ferro, zinco, zinco, vitamina C e cobre.
- As sementes de cominho - ter antioxidantes que ajudam a combater os danos celulares.
- O pó de gengibre - é Antiinflamatório e auxilia na digestão, bem como no tratamento dos sintomas comuns da gripe.
- O pó de açafrão - também é anti-inflamatório e ajuda a reduzir o inchaço e melhorar a saúde geral.
* As sementes de ajowan são semelhantes às sementes de aipo. Eles são vendidos inteiros; quando esmagados, têm um sabor bastante poderoso de tomilho.
Como você faz Birth Masala?
Poucas pessoas sabem como fazer essa mistura especial. Foi ensinado pelos anciãos que mantinham segredo no círculo familiar da comunidade indígena.
Hoje você pode ir ao seu loja de especiarias local para comprar um pacote de especiarias da Birth Masala ou comprá-lo durante uma de suas viagens paralojas especializadas em especiarias que têm seu próprio segredo de fabricação.
Se a primeira opção de comprar tudo nas lojas for mais fácil de conseguir, Alguns conhecedores de especiarias sabem que nada supera uma mistura recém-feita de Birth Masala..
E para isso, preferiremos temperos inteiros e os moeremos nós mesmos.
Nascimento Masala nasceu da combinação de sementes de coentro, sementes de caromba/ajowan, sementes de cominho, gengibre e açafrão.
Embora alguns tenham levado a receita secreta para o túmulo, ainda existem idosos na comunidade que conhecem a receita e estão dispostos a compartilhá-la.
Então aqui está a receita caseira para aproveitar os benefícios dessa mistura fantástica!
Receita tradicional de masala de nascimento
Os 5 ingredientes:
- ¼ xícara de sementes de coentro
- ½ colher de chá de gengibre em pó
- 2 colheres de sopa de sementes de caromba/ajowan
- ½ colher de chá de açafrão em pó
- ¼ xícara de sementes de cominho
As etapas a seguir:
- Coloque uma panela no fogão em fogo médio.
- Asse cada tempero individualmente para liberar seus sabores por cerca de 3 minutos.
- Depois de terminar de assar e a mistura esfriar, combine todos os ingredientes em um moedor de café ou moedor de especiarias. Moa até que tudo esteja em pó.
- Transfira para um recipiente hermético e guarde em local fresco. Assim, você pode usar a mistura toda vez que a preparar.
Receitas que usam Birth Masala
Como o uso do Birth Masala foi destinado a mães jovens, minha primeira receita será Marandhu Sellu, um curry de frango.
Muitas pessoas o preparam de forma diferente, mas o ingrediente principal, Birth Masala, ainda está lá. Minha versão é a seguinte:
Receita de Marandhu Sellu com Masala de Nascimento
Os ingredientes:
- 1 frango inteiro
- 2 colheres de sopa de óleo de fritura
- 2 cebolas, 2 tomates
- 2 batatas
- 2 pimentões verdes, 2 colheres de sopa de pimenta vermelha em pó
- 3 folhas de curry (ou pó), 1 folha de louro
- ½ colher de chá de açafrão em pó, 1 pau de canela, 2 colheres de chá de gengibre em pó
- 2 colheres de chá de Birth Masala (consulte a receita acima)
- 2 dentes de alho fresco
- 1 cacho de coentro
As etapas a seguir:
- Lave e limpe um frango inteiro ou pedaços de frango de sua escolha.
- Coloque uma panela no fogão em fogo médio. Adicione um pouco de óleo, o cebolas fatiadas Em tiras finas, dois pimentões verdes cortados em rodelas (opcional), duas folhas de curry (em pó se não tiver), uma folha de louro e um pau de canela.
- Cozinhe até as cebolas ficarem transparentes.
- Adicione o alho, a cúrcuma, a cúrcuma, a pimenta vermelha, o Birth Masala e o gengibre à panela.
- Misture os ingredientes e Deixe ferver por um minuto.
- Adicione o frango e tempere com sal a gosto.
- Cubra com uma tampa e cozinhe por 10 minutos.
- Adicione cerca de 2 tomates cortados em cubos com um pouco de água e cozinhe por mais 20 minutos.
- Em seguida, adicione cerca de 2 batatas (opcional), corte em 6 pedaços cada e cozinhe até As batatas estão macias?.
- Quando o prato estiver pronto, decore com folhas de coentro e sirva com arroz ou pão naan caseiro, de preferência!
Na cultura indiana, o outro benefício para a saúde do Birth Masala era ajudar a se recuperar de um resfriado. Rasam (sopa do rei) é uma bebida que ajuda a combater os vírus da gripe.
Um dos O ingrediente principal deste prato é o tamarindo que tem boas propriedades medicinais. Aqui está nossa versão:
Receita de sopa Rasam com Birth Masala
Os ingredientes:
- 3 colheres de sopa de tamarindo
- 2 colheres de sopa de óleo de fritura
- ½ cebola, 6 dentes de alho
- 4 pimentões vermelhos secos
- ½ colher de chá de mostarda, ½ colher de chá de açafrão
- algumas sementes de cominho
- 3 folhas de curry (ou curry em pó), 1 punhado de folhas de coentro
- ½ colher de chá de Birth Masala (veja a receita acima)
- 1 tomate
As etapas a seguir:
- Em uma tigela, pegue cerca de 3 colheres de sopa de tamarindo com um copo de água e misture, coe o líquido e descarte os grãos e as fibras. Deixe-o de lado.
- Em uma panela aquecida, adicione um pouco de óleo, meia cebola picada, pimentão, mostarda e sementes de cominho e cozinhe até que as cebolas estejam macias.
- Adicione o alho picado, a cúrcuma, o curry e depois o Birth Masala.
- Combine os ingredientes na panela e cozinhe por 1 minuto.
- Adicione 1 tomate cortado em cubos e cozinhe por mais um minuto.
- Na panela, adicione o mistura de tamarindo e um punhado de folhas de coentro e deixe ferver.
- Quando a fervura terminar, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos até que o conteúdo da panela fique um pouco grosso.
- Para esta mistura, adicione 2 xícaras de água e sal a gosto. Misture bem e retire do fogo.
- Você pode servir a sopa com curry e arroz, ou pode coar em uma xícara e beber como qualquer sopa.
Pronto para experimentar o Birth Masala?
Nascimento: Masala percorreu um longo caminho desde suas origens e Eles cozinham muito entre os índios, mas eles não são os únicos.
Na África do Sul, nação de culturas mistas, essa mistura de especiarias autênticas é conhecida e usada nos pratos de várias comunidades.
Como nem todo mundo tem a receita para fazer Birth Masala, A mistura é mais facilmente comprada em lojas de especiarias, cada uma com seu pequeno segredo de produção.
Quem não gostaria de adicionar essa mistura saudável e saborosa aos seus pratos favoritos de curry?
Quer você o adicione às suas refeições ou o beba, você se beneficia dos mesmos valores medicinais do Birth Masala.
É isso aí, agora tudo o que resta a fazer é ir para a cozinha e aproveitar o Birth Masala!
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Fonte da imagem: freepik
PERGUNTAS FREQUENTES
Posso adicionar outras especiarias ao Birth Masala?
Birth Masala é uma base tradicional de mistura de especiarias, então cabe a você fazer sua própria receita adicionando outras especiarias. No entanto, se você misturar mais de 4 especiarias, os sabores podem interferir e você pode não sentir mais o sabor do Birth Masala.
Qual é a diferença entre Garam Masala e Birth Masala?
São misturas de origem indiana, mas diferem na preparação dos ingredientes e nos seus sabores. Garam Masala é composto por canela, noz-moscada, Cravo, pimenta.. São misturas de origem indiana, mas diferem na preparação dos ingredientes e nos seus sabores. Garam Masala é composto por canela, noz-moscada, cravo, pimenta..
Por quanto tempo você pode manter o Birth Masala?
A mistura de especiarias pode ser armazenada facilmente em uma caixa hermética longe da luz por 6 meses ou mais, no entanto, recomendamos que você não armazene demais. O sabor dessa mistura ficará melhor e mais forte se for feita à medida que você a prepara. Em qualquer caso, não esqueça de anotar a data de início da conservação para saber onde você está
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