Você pode fritar em uma caçarola de ferro fundido sem uma fritadeira de imersão?
Por Carina
Sem uma fritadeira elétrica dedicada, é perfeitamente possível fritar alimentos mergulhando-os em uma caçarola de ferro fundido ou frigideira funda com fundo grosso, uma técnica usada muito antes do advento de aparelhos especializados.
No entanto, esse método requer mais vigilância do que um dispositivo equipado com um termostato integrado, especialmente quando se trata de controlar a temperatura do óleo.
Indice
Aqui estão os cuidados que você precisa saber para fritar com segurança em uma caçarola ou frigideira comum.
Escolhendo o contêiner certo
Uma caçarola grossa e pesada de ferro fundido retém bem o calor e limita as mudanças bruscas de temperatura quando os alimentos são adicionados, tornando-a uma boa opção para fritar. Uma frigideira de fundo grosso com laterais altas também pode ser adequada, desde que você nunca a encha além de uma Um terço de sua altura, para deixar uma margem de segurança quando os alimentos são mergulhados em óleo.
A quantidade de óleo
Ao contrário de uma fritadeira elétrica fechada, um forno ou frigideira holandesa está aberto, aumentando o risco de respingos. O óleo deve ser abundante o suficiente para cobrir a maior parte da comida, mas o recipiente nunca deve ser enchido até a borda: Adicionar comida sempre aumenta o nível de óleo, e um transbordamento em contato com uma chama ou uma placa quente é um risco real de incêndio.
Controle a temperatura sem um termostato
A falta de um termostato embutido é a principal diferença com uma fritadeira dedicada. Um termômetro de cozimento, imerso em óleo, permite monitorar com precisão a temperatura, geralmente entre 160 e 180°C de acordo com alimentos fritos. Sem um termômetro, você pode fazer um teste com um pequeno pedaço de massa ou pão: ele deve subir à superfície e dourar, formando bolhas regulares, sem escurecer imediatamente.
O óleo que não é quente o suficiente deixa os alimentos encharcados e gordurosos; o óleo muito quente queima a parte externa antes que a parte interna seja cozida, além de aumentar o risco de fumaça e respingos.
As regras de segurança a serem respeitadas
A fritura imergindo-a em um recipiente aberto nunca deve ser deixada sem supervisão, mesmo por alguns instantes. Você também deve manter uma tampa adequada por perto, capaz de abafar um surto de chamas cortando o suprimento de oxigênio, e nunca tentar extinguir uma chama de óleo com água, o que causaria uma projeção violenta de óleo inflamado.
Nossas dicas
►Mergulhe a comida gradualmente
Adicione-os em pequenas quantidades em vez de todos de uma vez, para evitar um aumento repentino no nível do óleo e uma queda excessiva na temperatura.
►Seque os alimentos antes de mergulhá-los em óleo
A umidade residual causa respingos de óleo quente ao entrar em contato; alimentos bem secos limitam esse risco.
►Deixe o óleo esfriar antes de manuseá-lo
Espere até que ele volte à temperatura ambiente antes de filtrá-lo ou transferi-lo, para evitar qualquer risco de queimaduras.
Uma caçarola de ferro fundido ou uma frigideira de fundo pesado podem substituir facilmente uma fritadeira elétrica, desde que você controle a temperatura do óleo e siga as rígidas normas de segurança.
Você também pode ler: Como usar corretamente uma fritadeira e Se você pode fritar em óleo de girassol.
Não hesite em deixar um comentário!
Para mais informações e para receber nossas novidades, siga-nos nas redes sociais!
Comentários sobre Você pode fritar em uma caçarola de ferro fundido sem uma fritadeira de imersão?