O vidro vai para o forno?
Por Carina
Um prato de vidro espalhado pelo armário, o desejo de gratinar dourado e a pergunta que surge no último momento: esse copo pode realmente ir ao forno sem riscos?
Nem todos os óculos se comportam da mesma forma quando expostos ao calor. Alguns são projetados para suportar grandes diferenças de temperatura, outros podem rachar ou até mesmo estourar sob choque térmico.
Indice
Veja como saber quais copos são adequados para cozinhar, por que alguns copos quebram no forno e as precauções a serem seguidas para cozinhar sem surpresas desagradáveis.
Vidro de borossilicato, projetado para aquecimento
O vidro de borossilicato, conhecido historicamente como Pyrex na Europa, contém óxido de boro, o que lhe confere uma coeficiente de expansão térmica muito baixo. Concretamente, ele se deforma muito pouco quando a temperatura muda, o que o torna capaz de ir da geladeira ao forno quente sem quebrar na maioria dos casos.
É o material de referência para pratos gratinados, mexilhões e recipientes para assar que são explicitamente vendidos como “seguros para o forno”.
Vidro temperado, uma resistência diferente
O vidro temperado, geralmente feito de vidro de cal sodada tratado termicamente, ganha resistência mecânica a impactos e arranhões, mas sua resistência a mudanças bruscas de temperatura permanece mais limitada do que a do borossilicato. Alguns utensílios de cozinha atuais usam esse tipo de vidro temperado e são bem projetados para o forno, desde que as instruções do fabricante sejam respeitadas, principalmente sobre diferenças de temperatura a serem evitadas.
O principal é Consulte a descrição do fabricante em vez da aparência do vidro, o que não nos permite adivinhar sua natureza exata.
Vidro comum, um risco real no forno
Um copo para beber, uma jarra de conservas, um prato decorativo ou qualquer recipiente que não mencione “refratário” geralmente é um vidro comum, não projetado para suportar variações significativas de temperatura. Sob o efeito do calor, as diferentes áreas do vidro se expandem de forma desigual, criando tensões internas que podem chegar a rachar ou estourar, às vezes abruptamente e sem aviso prévio.
O choque térmico é particularmente temido quando um prato frio, saindo da geladeira, é colocado diretamente em um forno que já está quente, ou quando um prato quente é colocado em uma superfície fria e úmida.
Nossas dicas
►Verifique sempre o nome do fabricante
A base ou embalagem do prato geralmente indica se ele é compatível com forno, micro-ondas ou freezer. É a única indicação realmente confiável.
►Evite mudanças bruscas de temperatura
Mesmo um prato destinado ao forno não aguenta ir diretamente do freezer para um forno que já está pré-aquecido a uma temperatura alta.
►Nunca reutilize uma jarra ou copo
Esses recipientes são projetados para uso em temperatura ambiente ou frio, nunca para cozinhar.
Somente vidro projetado especificamente para cozinhar, borossilicato ou temperado de acordo com as instruções do fabricante, pode entrar com segurança no forno.
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